Con palta en tostadas (2 unidades)

(2 unidades)

Fritos, revueltos o a la copa. Servido con 2 tostadas.

De jamón y queso

Con cereales y berries

Con granola y berries

De panes

De galletas

De panes y galletas

Palta

Mantequilla

Quesillo

Mermelada y miel

Con frutas

Con frutos rojos y tres salsas

Opción con salsa de dulce de leche

– Bruschetta de centolla y palta – Bruschetta de peras y miel – Bruschetta de jamón serrano con rúcula y queso crema – Bruschetta capresse – Bruschetta de salmón con queso crema y alcaparras – Bruschetta de cordero mechado y cebolla caramelizada

Con queso de cabra

Con berries a la crema

Pan artesanal relleno con jamón y queso, gratinado con bechamel, mostaza y huevo frito

Nombrada por la embarcación del rescate. Diversidad marina que representa unión, esfuerzo y esperanza compartida. Ceviche de salmón, pulpo grillado al pesto, camarones al ajillo y dos empanadas de chorito. Acompaña tostadas de pan casero y mayonesa especial de la casa.

Simboliza la camaradería en torno al fuego antártico. Proteínas y calidez para resistir el frío. Filete a la plancha, cerdo al pesto, pollo a la mostaza, chorizo, salchicha, sopaipillas de zapallo y papas rústicas. Acompaña mayonesa especial de la casa y pebre.

Cinco sabores que narran distintos territorios australes. Un viaje en miniatura por la Patagonia. 1 empanada de guanaco, 1 de cordero, 1 de chorito, 1 de cochayuyo y 1 de queso, Acompaña mayonesa especial de la casa y pebre.

Inspiradas en los improvisados banquetes de refugio. Energía inmediata y espíritu compartido. 4 bruschettas de mechada de cordero con cebolla caramelizada y queso gratinado, acompañadas de jamón serrano, queso de cabra, queso azul, aceitunas, castañas y mermelada artesanal.

Láminas de salmón que trazan rutas entre mares. Un homenaje a la navegación y la precisión. 4 tostadas artesanales con crema de palta, láminas de salmón ahumado, alcaparras, aceite confitado y sésamo.

El rastro sobre el hielo se convierte en sabor intenso y persistente. Papas asadas, aliñadas con aceite trufado, queso parmesano y ciboulette.

En alusión a las comidas simples que mantenían la moral de la tripulación. Doradas, crujientes y honestas, como el espíritu del Endurance. Porción de papa frita con mayonesa artesanal.

Un plato que recuerda los momentos de descanso y fraternidad entre exploradores. Lomo en cubos, salteado con tomate, cebolla morada y cebollín en salsa inglesa, acompañado de cesta de panes artesanales.

Inspirado en el primer acercamiento de Shackleton a la Antártica durante la Expedición Discovery (1902), cuando Bahía Esperanza marcó uno de sus primeros desafíos en el continente blanco. Un plato que evoca ese inicio: Pulpo confitado como símbolo de fortaleza y hummus tibio como el calor que sostiene en tierras australes. Pulpo confitado en aceite de oliva y sal de mar, hummus de tomate asado con pimentón ahumado y tostadas.

Refugio de los 22 hombres que sobrevivieron 135 días bajo condiciones extremas. Esta croqueta tibia con chutney de piña contrasta el frío de la Antártica con el fuego interior de la resistencia humana. Croqueta de cordero mechado y papas con chutney de piña suavemente picante.

En honor al Yelcho, el barco chileno que llevó al Piloto Luis Pardo a rescatar a los 22 hombres de Shackleton en Isla Elefante. Sus ostiones gratinados evocan la luz que guiaba a la tripulación entre témpanos y mares feroces. Ostiones frescos regionales gratinados con crema de parmesano, almendras laminadas y pan.

Recordando el viaje heroico en busca de auxilio, este carpaccio refleja la valentía y claridad de quienes desafiaron el mar. Los locos laminados y el pesto verde evocan la conexión entre mar y esperanza. Suaves láminas de locos al pesto, parmesano rallado, alcaparras, flor de palta y mix de hojas verdes.

Nombre de la misión original de Shackleton: cruzar la Antártica a pie. Un plato directo y vigoroso, donde la frescura de la carne y el limón simboliza el impulso de avanzar. Filete picado, aliñado con cilantro, jugo de limón, pepinillos, cebolla morada, alcaparras, yema curada y exquisita salsa de la chef. Acompañado de tostadas.

En las aguas donde el Endurance quedó atrapado, la tripulación conoció el límite de lo humano. Este ceviche celebra ese océano: potente, helado y lleno de vida. Frescos cubos de salmón y camarón, marinados en jugo de limón y leche de tigre acompañado de cebolla morada, morrones de colores, tostadas y un toque de cilantro.

Inspirado en la luz austral que rompe la penumbra polar, estos langostinos dorados evocan el calor que emerge en medio del frío antártico. Langostinos rellenos con queso crema, empanizados en panko y fritos. Acompañados de tomates confitados con albahaca.

Nombrada en alusión al retorno de Shackleton a salvo desde los hielos antárticos. Esta ensalada de centolla y hojas verdes representa el renacer y la gratitud al volver a tierra firme. Mix de hojas verdes regionales, palta, carne de centolla, cebolla caramelizada y tomate cherry confitado.

Lleva el nombre del puerto desde donde el Endurance realizó sus preparativos antes de zarpar hacia el sur. Esta ensalada fresca y colorida representa el inicio de la aventura, cuando el mar aún ofrecía calma y promesa. Lechuga, palta, palmito, pepino, tomate y dressing de la casa.

Inspirada en la Imperial Trans-Antarctic Expedition, esta ensalada clásica refleja el orden y la preparación que sostuvieron a la tripulación. Lechuga, proteína grillé, tomate cherry, palta, queso parmesano laminado, crutones y salsa césar.

El refugio donde los hombres aguardaron durante meses. Sabores equilibrados que transmiten serenidad y esperanza en medio de la espera. Mix de hojas verdes, pera caramelizada, nueces tostadas, queso azul, cebolla morada y dressing de la casa.

En alusión al barco insignia de Shackleton, símbolo de resistencia y valentía. Su cocción lenta representa el temple ante la adversidad, con profundidad y nobleza. Osobuco en cocción lenta al demi glace, puré de papas trufado y farofa de nueces.

Momento en que la tripulación partió hacia lo desconocido. Este filete grillé refleja la decisión, el orden y la energía de quienes se atreven a iniciar una travesía. Filete grillé en mantequilla con tomillo, arroz atomatado al cilantro y palta laminada.

Inspirado en la travesía final de Shackleton y sus hombres sobre glaciares para alcanzar ayuda. La salsa de vino y calafate alude al esfuerzo y la victoria tras la tormenta. Bistec a la plancha, en salsa de vino tinto con calafate y papas nativas salteadas.

Recuerda los meses a la deriva sobre los hielos antárticos. La carne mechada, cálida y fragante, simboliza el abrigo que mantuvo viva la esperanza. Garrón de cordero mechado en salsa de cocción, pastelera de choclo y tomate Cherry confitado.

Representa el momento en que Shackleton logró salvar a su tripulación tras una de las mayores gestas del siglo XX. Potente y reconfortante, encarna la recompensa del esfuerzo. Costillar a la plancha con mantequilla de menta, arroz cremoso de castañas y zanahorias glaseadas.

El nombre honra la fuerza del trabajo conjunto y al histórico palacio que acoge al restaurante. Como la tripulación del Endurance, este salteado representa colaboración, energía y el espíritu pionero de quienes forjaron Magallanes. Salteado en wok de lomo, pollo y cerdo con mix verduras en salsa de carne y cebollín.

Evoca el abrigo que surge en medio del frío austral. Un clásico chileno que reconforta cuerpo y espíritu, como un refugio cálido en tierras extremas. Clásica y cremosa preparación chilena elaborada con los productos de nuestra región: centolla, cebolla, queso parmesano, pan rallado, leche y ajo.

Inspirada en las ráfagas que azotaban los mares australes. Su textura crocante encierra la frescura y fuerza del océano. Merluza empanizada y frita con risotto de limón sutil y tomate Cherry.

Representa la pureza de las aguas heladas. Su suavidad a la mantequilla rinde tributo a la calma tras la tormenta. Merluza a la plancha con mantequilla y vino blanco, acompañado de puré piamontesa.

Evoca la inmensidad del paisaje polar. El salmón en costra de especias simboliza el encuentro entre culturas y mares. Salmón grillé en costra de especias con risotto de queso gorgonzola y pera caramelizada.

En recuerdo del Endurance atrapado en el hielo. El salmón relleno con ricota refleja paciencia y equilibrio en medio del desafío. Salmón asado y relleno con ricotta fresca, acompañado de papas doradas en salsa de puerro con alcaparras y tomate deshidratado.

Recorrido de océanos turbulentos; un plato abundante que reúne diversidad marina como reflejo del espíritu explorador. Arroz basmati cocido al pomodoro con pulpo, camarones, ostión, almejas y choritos salteados.

En homenaje al héroe chileno Luis A. Pardo, quien rescató a los hombres de Shackleton. Un salteado vibrante que celebra la solidaridad y el coraje. Salteado en wok de camarones, ostiones, pulpo, almejas, chorito, carne de centolla y mix de verduras en salsa soya con toque de jengibre y cebollín.

En honor al navegante del Endurance, cuya precisión salvó a la tripulación en medio del mar helado. Estos gnocchi rellenos y dorados simbolizan abrigo, técnica y temple en medio de la adversidad. Gnocchi casero, relleno con mozzarella y grillado en mantequilla con ragú de res al pomodoro

Evoca la estructura y estrategia de la expedición. Capas firmes y sabrosas que recuerdan el orden y la disciplina del viaje. Receta tradicional de lasaña boloñesa, preparada con masa casera rellena de carne en salsa de tomates triturados, servida con suave salsa blanca y gratinada al horno con queso mozzarella y parmesano.

Inspirado en el paso más desafiante del sur del mundo. Sabores intensos y marinos que representan movimiento y bravura. Fettuccine casero al pesto con camarones salteados al toque de limón y perejil.

El guanaco, emblema patagónico, refleja adaptación y nobleza. Un plato que une territorio y exploración. Ravioli relleno con ragú de guanaco a la crema en salsa demi glace con mix de pimienta y apio salteado.

Construye su relato a partir de la posición más austral alcanzada por Shackleton en su búsqueda del Polo Sur. Un plato que celebra la calidez y la vitalidad en medio de los confines del mundo. Pino de carne vegetal acompañado de aceitunas y champiñones al perejil cubiertos con cremosa pastelera de choclo perfumada con albahaca fresca.

Encuentra su esencia en el amanecer en que la expedición divisó ayuda, reflejando un renacer marcado por notas terrosas y texturas reconfortantes. Risotto de champiñones salteados con cebolla, ciboulette y almendras laminadas. (Opción vegana sin parmesano ni mantequilla)

Este plato rinde tributo a Frank Hurley, el fotógrafo del Endurance, cuya mirada capturó la luz del hielo y el espíritu de la expedición. Su calma y precisión se reflejan en cada elemento de esta preparación. Pan a elección, salmón ahumado artesanalmente, queso crema, pepinillos encurtidos caseros, alcaparras y lechuga. Acompaña mayonesa y papa rústica.

En honor a Frank Wild, quien lideró a la tripulación varada en la Isla Elefante mientras Shackleton partía en busca de rescate. Este sándwich representa abrigo y esperanza: la calidez que mantuvo unida a la tripulación durante meses de incertidumbre. Pan a elección, carne mechada, queso gouda, cebolla y tomate caramelizado. Acompaña mayonesa y papa rústica.

Homenaje a la bravura cotidiana de la tripulación. Fresco y enérgico, como quienes perseveraron ante la adversidad. (Elección vacuno o suprema de pollo) Proteína y pan a elección, tomate, ají y porotos verdes. Acompaña mayonesa y papa rústica.

Inspirado en los encuentros de camaradas en alta mar. Simple, cálido y fraternal. Pan a elección, carne de vacuno a la plancha con láminas de queso mantecoso. Acompaña mayonesa y papa rústica.

Con el sello de la constelación Cruz del Sur, la que por siglos ha guiado a los navegantes del hemisferio austral, esta burger reúne intensidad y brillo: una preparación robusta, con matices dulces y salados que evocan la luz que orienta en las noches profundas del sur. Pan a elección, hamburguesa artesanal con queso cheddar, pepinillos, lechuga, tomate, mermelada de cebolla con tocino y mantequilla de maní. Acompaña mayonesa y papa frita.

En recuerdo de las expediciones que partieron desde Punta Arenas hacia el continente más austral. Este sándwich vegano refleja energía y frescura, como el impulso que inicia toda gran aventura. Pan a elección, hamburguesa de falafel con verduras grilladas, cebolla caramelizada, tomate y lechuga. Acompaña mayonesa vegana y papa frita.

Clásica y sabrosa, pensada para los pequeños exploradores. Pan a elección, hamburguesa artesanal, queso laminado, lechuga, tomate y mayonesa. Acompaña papas fritas.

Una preparación suave y crujiente, ideal para el paladar de los más pequeños. Láminas de pollo apanado, dorado a la perfección, acompañadas de papas fritas o papas rústicas y mayonesa.

Este postre nace de las historias que aún resuenan en los salones del Palacio Sara Braun. Su corazón cálido de chocolate Callebaut simboliza la pasión y la calidez que perduran en sus muros centenarios. Volcán de chocolate Callebaut semi amargo, acompañado de helado de yogurt con calafate y tierra de vainilla.

Toma como punto de partida la magia de las auroras australes. Su color y dulzura celebran la belleza del fin del mundo. Delicioso cheesecake hecho con el fruto silvestre patagónico y salsa de berries sobre base de galletas de vainilla.

Un postre para el descanso tras la tormenta. Café y licor que conmemoran la unión y la celebración. Suave mezcla de queso crema perfumada con licor amaretto, montado entre galletas de champaña pochadas en café expreso, coronado con cacao dulce y chocolate bitter en ramas.

Hace alusión a la receta nacida en el hogar del poeta Eusebio Lillo, autor del himno nacional, como un tributo a la independencia de Chile. Este postre honra la dulzura del regreso y el orgullo por nuestra tierra. Producto natural hecho con finas almendras seleccionadas cortadas a mano en Juliana huevos, azúcar, agua, coñac y especias, acompañado de yogurt natural (Pida que le cuenten la historia de este delicioso postre chileno). Sin gluten, opcional sin azúcar.

Con el carácter luminoso de los cielos rosados que anuncian el fin del día en las rutas hacia la Antártica, este postre celebra la delicadeza de las latitudes australes. Lingote de mousse de vainilla, semi bañada en chocolate Ruby con un corazón de ruibarbo y base crujiente de galleta de pistacho coronado con pistachos caramelizados.

Recordando el calor que sostuvo a la tripulación del Endurance en las noches más frías del mar de Weddell, esta preparación combina suavidad y carácter. Crema al horno con vaina de vainilla, rematada con un crujiente caramelo quemado que aporta dulzura equilibrada y textura.